Nerezová san-mai s jádrem z nástrojové oceli dává výslednou tvrdost ostří stahovacímu speciálu zhruba 65HRC.  Výkovek čepele je částečně vyroben lisováním, které způsobilo vrásky na stranách čepele.  San-mai znamená, že čepel je oplátována ze tří stran ( boky a hřbet ),  není to jako podobný ,,sendvič“, kde jsou na sobě tři desky materiálu. Nůž je kalený parciálně, na výhni a trojnásobně popouštěný. 

[embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=32wkDC9_2ws[/embedyt]